Des restes de murs, de tuiles, retrouvés au lieu dit «Terre Del Rey » et « Bélumet », sans oublier les deux bornes milliaires, témoignent de l’époque Gallo-Romaine.
Lors de la christianisation du Languedoc, (VI^e/VII^e siècle) apparaît la “Villa Sancti Martini de Crecio” noyau du futur village.

A l’époque féodale, Le Crès est la propriété des seigneurs de Castries, des Guilhem de Montpellier, des évêques de Maguelone, des comtes de Mauguio, des Rois d’Aragon et de Majorque.C’est à cette époque que se crée le Consulat “Castelnau-Le Crès du Salaison”. Notre sort est désormais lié pour plusieurs siècles à la ville de Castelnau.

Au début du XIX^e siècle, le village, légèrement isolé par la garrigue qui l’entoure, se développe et obtient ses propres équipements (école, cimetière). Dès 1845, les habitants réclament leur autonomie. Ils l’obtiendront finalement le 30 septembre 1872 avec la signature d’Adolphe Thiers, Président de la République, qui érige Le Crès en commune autonome.

Emile Barrès
Ancien instituteur Emile Barrès était aussi directeur d’une école du Crès. Passionné d’archéologie, il accompagnait souvent ses élèves dans la ville, à la recherche de fossiles. Décédé en 1978, son nom fut donné à une école élémentaire ainsi qu’à une cantine.

Rolland Gamet
Rolland Gamet fut Conseiller Municipal de 1983 à 1989. A l’époque correspondant Midi Libre et président du Club de Football de la ville, il est encore connu pour son engagement dans le milieu du Football. Son nom a même été donné à un stade de la ville après sa mort.

Yves Gérardin
Commandant des forces françaises pendant la guerre d'Algérie, est une figure emblématique du Crès. Son nom a été donné à une salle Municipale située rue Jean Moulin.

Claude Igounninc
Claude Igounninc fut instructeur puis directeur de l’école Emile Barrès. Son nom fut donné à un square de la ville.

Bernard Mallet
Employé municipal au sein des services techniques, Bernard Mallet, a œuvré pour la ville dans les années 70. La Municipalité lui rendit Hommage en donnant son nom au local des Services Techniques.

Roger Mouret
Le boulodrome Roger Mouret a été ainsi nommé en hommage au premier Président du club de pétanque de la ville.

Julien Quet
Julien Quet fut maire de la ville de 1969 à 1994, et durant ses mandats, fut à l’initiative de multiples projets contribuant à forger le Crès d’aujourd’hui. Son nom a été donné à la place de la Mairie pour lui rendre Hommage.

Joseph Reboul
Joseph Reboul fut maire du Crès de 1925 à 1932. Décédé en 1975, son nom fut donné à une avenue de la commune.

Jacques Robert
Jacques Robert était autrefois propriétaire de la parcelle où se trouve désormais le stade et le parc Robert, portant son nom en hommage à son investissement pour la ville.

Fernand Rouché
Délégué au syndicat départemental de l’électricité en 1935 Fernand Rouché fut aussi Maire du Crès de 1953 à 1969. Son nom fut donné à un groupe scolaire transformé aujourd’hui en un ensemble regroupant Nouvel Essor et la Médiathèque Municipale.

Jean-Marie Rouché
Maire du Crès de 1995 à 2001, Jean-Marie Rouché fut à l’initiative du projet « Lac du Crès » et de bien d’autres actions pour valoriser la ville.

Marguerite Vermillard
Faisant partie des premières assistantes maternelle du Crès, le nom de Marguerite Vermillard fut donné à le Crèche du Crès.

Guillaume Canovas
Entraineur au Club de Tennis de la ville pendant plusieurs années, joueur émérite, Guillaume Canovas a disparu prématurément à l’âge de 32 ans. La ville lui a rendu hommage en donnant son nom à un court de Tennis.

Le 23 janvier de l’année suivante, le projet de création de trois fontaines publiques est voté en conseil municipal. Elles seront alimentées par l’eau du puits, pompée par une éolienne toujours visible de nos jours et construite en juillet 1899.
C’est en utilisant le circuit d’alimentation de ces fontaines que les premiers branchements domestiques furent effectués en 1937.