C’est le cheptel ovin et bovin, du marquis de Roquefeuil, qui va permettre de continuer dans de meilleures conditions, l’enseignement dispensé à la jeunesse cressoise. En effet, le marquis loue au Crès des terres où gambadent ses troupeaux.

Possédant au centre du village une maison qu’il n’utilise que rarement, il propose de l’échanger contre la gratuité des « terres pastorales ». C’est ainsi que cette ancienne « demeure de maître » devient école, avec son logement de fonction.

En 1873, Le Crès ayant été érigé en commune autonome quelques mois auparavant, le bâtiment devint également la mairie.

L’administration de la commune et l’enseignement partageront les locaux jusqu’en 1980, date à laquelle seule la mairie les occupera, dans l’attente des agrandissements actuellement en cours.

Au début du XIX^e siècle, le village, légèrement isolé par la garrigue qui l’entoure, se développe et obtient ses propres équipements (école, cimetière). Dès 1845, les habitants réclament leur autonomie. Ils l’obtiendront finalement le 30 septembre 1872 avec la signature d’Adolphe Thiers, Président de la République, qui érige Le Crès en commune autonome.

Depuis 60 ans, constructions individuelles, infrastructures diverses, commerces et industries ont conduit à une réduction notable de cette superficie. Déjà à l’époque, les cressois élevaient leurs vignes sur des terres sises dans les communes voisines.

Chez nous elles se situaient en grande partie sur les rives du Salaison (où se trouvent les lotissements les Vignes et les Jardins du Sablas)… Après le fléau du phylloxéra fin 19e, l’arrivée massive des vins d’Algérie au début 20e, et bien d’autre soubresauts de l’histoire de la viticulture dans le midi n’épargnent pas nos anciens. Mais ils s’acharnent au dur labeur de la vigne et le vin produit ici, hier comme aujourd’hui, est d’une qualité reconnue. Le plus attachant dans les vendanges de chez nous, c’est le vocabulaire chantant qui s’y associe. Baïle, chef des vendangeurs, banastou, bouta, grapillon de raisin, brasucada, flambée de sarments, cola, embugar, escaucelar, déchausser la vigne, escimar, écimer les ceps… Des mois de travail, un mois de récolte, puis passage par la cave, la vinification et enfin la mise en bouteille. Mais n’oublions pas que, si le "vin est le fruit de la terre et du travail des hommes", il est à consommer avec … modération.
Merci à Pierre Reboulin pour ces informations.